Salmón en salsa de camarones, papas con perejil y zanahorias caramelizadas

Hoy quiero compartir una deliciosa receta con pescado, fácil de hacer y deliciosa al disfrutar; para que invites a tu familia a almorzar o a tus amigos mas queridos.

INGREDIENTES (para dos personas):

Para el pescado:

2 Filetes de salmón

1/2 Libra de camarones desvenados

50 Gramos de Mantequilla

1 Tallo de cebolla puerro

1 Tomate mediano

1 Tallo de cebolla larga.

1/2 Taza de caldo de pescado.

Aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.

Para las papas:

4 Papas pastusas medianas lavadas y peladas

50 Gramos de mantequilla

20 Gramos de perejil recién picado

Sal y pimienta recién molida.

Para las zanahorias:

3 Zanahorias grandes lavadas y peladas

50 Gramos de mantequilla

4 Cucharadas de miel de abeja

El zumo de 1 limón lima

Sal,  pimienta recién molida y la ralladura de un limón lima.

PREPARACIÓN

Pescado

En un sartén grande precalentado, agregar una cucharada de aceite de oliva y poner a dorar los filetes de salmón. Agregar sal y pimienta al gusto. Cuando ya estén  dorados, retirar del sartén y reservar.

En el mismo sartén, agregar la cebolla larga finamente picada y la cebolla puerro en rodajitas delgadas. Cuando ya estén ligeramente marroncitas, agregar el tomate sin la piel y semillas, finamente picado. Agregar sal y pimienta. Adicionar los camarones y dorar por 2 minutos. Luego incorporar los filetes de salmón y la media taza de caldo de pescado. Agregar la mantequilla y cocinar a fuego bajo hasta que reduzca la salsa.

Papas

Cocinar las papas en agua. Cuando ya estén cocidas, retirar del fuego y cortarlas en cuadritos medianos. En un sartén, agregar la mantequilla y posteriormente las papas, Adicionar sal y pimienta recién molida. Espolvorear con el perejil y dejar dorar por dos minutos.

Zanahorias

Cortar las zanahorias en  bastones y saltear en la mantequilla sobre en un sartén previamente calentado. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el zumo de un limón lima y la miel. Dejar reducir. Adicionar la ralladura del limón lima.

En un plato, servir el salmón, las zanahorias y las papas.

A saborear!

Un baiser

Adri Marti


Fotografía: Adri Marti